가래떡김치말이짜글이 (2月)


에너지	442.89kcal	탄수화물	65.11g

지질	11.44g	단백질	16.4g

식이섬유	4.18g	비타민A	92.06ug RE

비타민E	2.52mg	비타민C	23.33mg

티아민	0.38mg	리보플라빈	0.17mg

칼슘	80.62mg	나트륨	803.21mg

칼륨	518.85mg	철	6.03mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 가래떡(45cm), 묵은지(250g), 돼지목살(150g), 멸치육수(2컵), 김칫국물(1컵)
▶부재료 : 양파(1개), 대파(15cm), 청*홍고추(각 1개씩)
▶양념: 설탕(1큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1.5큰술), 맛술(2큰술), 들기름(1.5큰술)

Step 1.

1. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썬다.

Step 2.

2. 가래떡을 5cm 길이로 토막 낸 뒤 묵은지로 돌돌 만다.

Step 3.

3. 냄비에 돼지목살과 양파채, 가래떡 묵은지말이 순으로 담은 뒤 설탕(1큰술)을 녹인 멸치육수와 김칫 국물을 붓는다.

Step 4.

4. 중간 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 25분 정도 끓인 뒤 국간장과 다진 마늘, 맛술, 대파, 고추, 들기름(1.5큰술)을 넣고 7분간 더 끓여 마무리.

Step 5.

5. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 묵은지의 신맛 정도에 따라 설탕을 생략하거나 양을 조절한다.
- 김치는 속과 양념을 훑어낸 뒤 떡을 말아야 깔끔하다.
- 멸치다시육수를 사용해 감칠맛을 더한다.
- 묵은지의 신맛 정도에 따라 설탕을 생략하거나 양을 조절한다.
- 김치는 속과 양념을 훑어낸 뒤 떡을 말아야 깔끔하다.
- 멸치다시육수를 사용해 감칠맛을 더한다.

2月 식재료