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• 이달의 레시피

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• 가래떡쇠고기찜 (2月)

  에너지	781.23kcal	탄수화물	128.98g
  지질	16.97g	단백질	22.66g
  식이섬유	7.14g	비타민A	102.45ug RE
  비타민E	8.03mg	비타민C	23.51mg
  티아민	0.39mg	리보플라빈	0.36mg
  칼슘	136.91mg	나트륨	2235.51mg
  칼륨	927.01mg	철	15.89mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 가래떡(48cm), 불린 표고버섯(1개), 다진 쇠고기(100g), 물(1컵=200ml)
▶부재료 : 쪽파(1대), 치커리(1줌), 적 양파(½개), 데친 미나리(12대), 깐 밤(6개), 실고추(약간)
▶불고기 양념: 설탕(2큰술), 매실액(2큰술), 간장(4큰술), 맛술(1큰술), 청주(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 다진 파(4큰술), 참기름(2큰술), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 가래떡을 8cm 길이로 토막 낸 뒤 양쪽 가장자리 2cm를 남기고 길게 칼집을 넣는다.

Step 2.

2. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 곱게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 치커리는 한입 크기로 뜯고, 적 양파는 곱게 채 썬다.

Step 3.

3. 핏물을 제거한 쇠고기에 표고버섯을 넣고 불고기 양념(2큰술)을 넣고 조물조물 무친다.

Step 4.

4. 가래떡 칼집에 쇠고기소를 넣어 채운 뒤 데친 미나리로 위, 아래를 묶는다.

Step 5.

5. 냄비에 물(1컵)과 남은 불고기 양념, 밤을 넣고 중간 불에 올려 끓인다.

Step 6.

6. 밤이 투명해지면 떡을 넣고 국물을 끼얹어가면서 간이 배도록 조린다.

Step 7.

7. 실고추와 송송 썬 쪽파를 가래떡 쇠고기찜의 고명으로 올린 뒤 적 양파채와 치커리를 섞어 곁들여 마무리.

Step 8.

8. 접시에 예쁘게 담아낸다.

2月 가정식 상차림

가래떡, 고사리, 건대추 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

가래떡, 고사리, 건대추 단체급식상차림

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