건강음식레시피

곶감무말랭이무침 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 무말랭이(1/2컵), 마른 고춧잎(1/4컵), 곶감(2개),
▶양념 : 설탕(1큰술), 고춧가루(4큰술), 간장(2큰술), 까나리액젓(1큰술), 고추장(1큰술), 매실액(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 부순 참깨(1큰술), 참기름(2큰술)

Step 1.

1. 무말랭이와 고춧잎은 각각 물에 담가 1시간 정도 불린 뒤 조물조물 주물러가며 3번 정도 불에 헹궈 물기를 짠다.

Step 2.

2. 참기름을 제외한 양념장을 만든다.

Step 3.

3. 곶감은 꼭지와 속씨를 제거한 뒤 굵게 채 썬다.

Step 4.

4. 볼에 양념장과 무말랭이, 고춧잎을 넣고 조물조물 무친 뒤 곶감을 넣어 버무린다.

Step 5.

5. 참기름을 넣고 한 번 더 섞은 뒤 반나절간 익혀 마무리.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 고춧잎 대신 미나리를 사용해도 된다.
- 무말랭이부터 부드럽게 불린 뒤 양념에 버무려야 간이 잘 밴다.
- 곶감을 넣고 가볍게 섞어야 뭉게지지 않는다.
- 곶감의 단맛이 있으니 양념장의 단맛을 조절한다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 가정식상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 단체급식상차림

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