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• 이달의 레시피

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• 더덕견과류엿장조림 (1月)

  에너지	235.95kcal	탄수화물	27.83g
  지질	13.25g	단백질	7.59g
  식이섬유	7.91g	비타민A	3.59ug RE
  비타민E	0mg	비타민C	2.15mg
  티아민	9.4mg	리보플라빈	0.23mg
  칼슘	0mg	나트륨	189.89mg
  칼륨	0mg	철	1.74mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 더덕(5뿌리), 호두(1/3컵), 잣(1/4컵)
▶조림장 : 흑설탕(2큰술), 간장(4큰술), 물(3/4컵=150ml), 쌀조청(2큰술), 참기름(1.5큰술), 참깨(0.5큰술)

Step 1.

1. 더덕은 씻어 흙을 제거한 뒤 길게 칼집을 넣고 결대로 껍질을 돌려 벗겨 얇게 어슷 썬다.

Step 2.

2. 냄비에 흑설탕, 간장, 물을 넣어 중간 불로 끓인다.

Step 3.

3. 중간 불로 줄여 더덕을 넣고 10분간 끓인 뒤 호두, 잣, 쌀 조청을 넣어 국물이 거의 졸아 들고 색이 진하게 물들 때까지 조린다.

Step 4.

5. 마지막에 참기름과 참깨를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.

Step 5.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

1月 가정식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 가정식상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 단체급식상차림

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