건강음식레시피

참깨소스를 곁들인 찹쌀더덕튀김 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 더덕(6뿌리), 찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(5큰술), 식용유(2컵+3큰술)
▶참깨소스 : 볶음참깨(3큰술), 소금(약간, )간장(1.5큰술), 두유(4큰술), 마요네즈(2큰술), 꿀(1큰술)

Step 1.

1. 더덕은 씻어 흙을 제거한 뒤 길게 칼집을 넣고 결대로 껍질을 돌려 길게 반 가른다.

Step 2.

2. 밀대로 살살 두들겨 부드럽게 만든다.

Step 3.

3. 찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(3큰술), 물(1큰술), 식용유(3큰술)를 넣고 마른 가루가 없도록 고루 섞어 찹쌀튀김반죽을 만든다.

Step 4.

4. 더덕은 찹쌀튀김반죽에 묻힌 뒤 180도로 예열한 식용유(2컵)에 튀겨 건진다.

Step 5.

5. 참깨소스를 믹서에 곱게 간다.

Step 6.

6. 곱게 간 참깨소스와 튀김에 곁들여 마무리.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 참깨소스에 들어가는 참깨는 볶음참깨, 흑임자, 거피들깨 등 활용 가능하다
- 튀김반죽을 만들 때 물과 식용유 대신 달걀물을 사용해도 된다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 가정식상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 단체급식상차림

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