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• 이달의 레시피

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• 월과채 (1月)

  에너지	677.52kcal	탄수화물	56.84g
  지질	41.87g	단백질	24.58g
  식이섬유	13.07g	비타민A	6.24ug RE
  비타민E	0.9mg	비타민C	62.34mg
  티아민	12.39mg	리보플라빈	0.34mg
  칼슘	9.4mg	나트륨	323.46mg
  칼륨	145.8mg	철	6.75mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 애호박(1/2개), 불린 건표고버섯(2개), 채 썬 쇠고기(100g), 찹쌀가루(1/2컵), 뜨거운 물(¼컵)
▶부재료 : 홍고추(약간), 달걀(1개),
▶밑양념 : 설탕(1큰술), 간장(2큰술), 청주(1큰술), 다진 마늘(0.5큰술), 다진 대파(1큰술), 참기름(1큰술), 후춧가루(약간)
▶양념 : 소금(0.5작은술), 식용유(5큰술)

Step 1.

1. 애호박은 세로로 반 갈라 속씨를 제거한 뒤 송송 썰고, 불린 표고버섯은 물기를 짜고 밑동을 제거한 뒤 채 썰고, 홍고추도 채 썬다.

Step 2.

2. 애호박은 소금(1작은술)에 버무려 10분 이상 절인 뒤 물기를 제거한다.

Step 3.

3. 쇠고기와 표고버섯은 밑양념과 함께 섞는다.

Step 4.

4. 찹쌀가루는 뜨거운 소금물(뜨거운 물 1/2컵 + 소금 0.5작은술)을 부어 익 반죽한 뒤 한입 크기로 납작하게 빚는다.

Step 5.

5. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 달걀물을 부어 지단을 부쳐 건져 채 썬다.

Step 6.

6. 같은 팬에 식용유(2큰술)를 두른 뒤 찹쌀반죽을 앞뒤로 노릇하게 구워 건진다.

Step 7.

7. 같은 팬을 센 불로 달군 뒤 식용유(1큰술)를 두르고 애호박을 볶아 건진다.

Step 8.

8. 같은 팬을 센 불로 달군 뒤 식용유(1큰술)를 두르고 표고버섯쇠고기를 볶아 건진다.

Step 9.

9. 볼에 모든 재료를 넣고 버무려 찹쌀전과 함께 그릇에 담고 홍고추 채를 고명으로 올려 마무리.

Step 10.

10. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

1月 가정식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 가정식상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 단체급식상차림

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