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• 이달의 레시피

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• 호두곶감찹쌀호떡 (1月)

  에너지	569.11kcal	탄수화물	108.63g
  지질	11.42g	단백질	10.38g
  식이섬유	7.88g	비타민A	2.69ug RE
  비타민E	0.14mg	비타민C	1.44mg
  티아민	1.65mg	리보플라빈	0.35mg
  칼슘	1.76mg	나트륨	150.97mg
  칼륨	10.8mg	철	26.72mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : (습식)찹쌀가루(1컵), 밀가루(2컵), 드라이이스트(1.5작은술), 소금(1작은술), 설탕(2큰술), 따뜻한 물(1½컵), 녹인 버터(2큰술)
▶호떡소: 호두(1/3컵), 곶감(2개), 흑설탕(3큰술), 흰설탕(3큰술), 계피가루(1작은술), 소금(0.5작은술)

Step 1.

1. 볼에 따뜻한 물과 인스턴트 드리이이스트를 넣고 고루 섞는다.

Step 2.

2. 찹쌀가루와 밀가루는 체에 내린 뒤 소금, 설탕을 넣고 섞는다.

Step 3.

3. 이스트 섞은 물을 붓고 반죽해 마른 가루가 없어지면 녹인 버터를 넣고 조금 더 치대고 비닐로 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 30분 이상 발효시킨다.

Step 4.

4. 호두와 곶감은 굵게 다진 뒤 나머지 호떡소와 섞는다.

Step 5.

5. 숙성된 반죽을 둥글 납작하게 만든 뒤 호떡소를 올려 오므려 빚는다.

Step 6.

6. 식용유를 넉넉히 두른 팬을 중간 불로 달군 뒤 호떡반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 건진다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

1月 가정식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 가정식상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 단체급식상차림

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