배추롤오븐구이 (11月)


에너지	637.58kcal	탄수화물	26.36g

지질	39.35g	단백질	39.92g

식이섬유	5.42g	비타민A	107.37ug RE

비타민E	11.48mg	비타민C	41.85mg

티아민	1.83mg	리보플라빈	0.51mg

칼슘	152.24mg	나트륨	2308.96mg

칼륨	1468.01mg	철	5.35mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 배춧잎(6장), 토마토소스(1½컵), 슈레드 피자치즈(⅔컵)
▶ 소 재료 : 다진 고기(1¼컵), 다진 양파(⅓컵), 다진 표고버섯(⅓컵), 소금(0.5작은술), 다진 마늘(1큰술), 맛술(1작은술), 참기름(1작은술), 후춧가루(약간), 식용유(1큰술)
▶ 양념 : 소금(1작은술)

Step 1.

1. 끓는 물(4컵)에 소금(1작은술)과 배춧잎을 넣고 데친다.

Step 2.

2. 약한 불로 달군 팬에 식용유(1큰술), *다진 양파와 표고버섯을 살짝 볶아 숨이 죽으면 불을 끈 뒤 식힌다.

Step 3.

3. 다진 돼지고기, 볶아 식힌 양파와 표고버섯, 소금(½작은술), 다진 마늘(1큰술), 맛술(1작은술), 참기름(1작은술), 후춧가루(약간)를 넣고 버무린다.

Step 4.

4. 데친 배춧잎에 돼지고기소를 도톰하게 올려 돌돌 만다.

Step 5.

5. 팬에 토마토소스를 붓고 중간 불에서 바글바글 끓어오르면 배추 롤을 넣고 소스를 끼얹어가며 조린다.

Step 6.

6. 고기가 익어 롤을 눌렀을 때 단단한 촉감이 나면 오븐 그릇에 옮겨 담은 뒤 치즈를 뿌려 200℃로 예열한 오븐에서 5~10분간 노릇하게 굽는다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 고기소에 물기를 뺀 으깬 두부를 섞어도 된다.
- 돼지고기 대신 닭고기, 쇠고기, 오징어, 새우 살 등 다양한 재료를 응용할 수 있다.
- 토마토소스 대신 크림소스로 변형할 수 있다.
- 무쇠팬이나 오븐에 바로 넣을 수 있는 팬을 사용하면 오븐 용기에 옮겨 담는 과정을 생략할 수 있다.

11月 식재료