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• 고춧잎 골뱅이무침 (10月)

  에너지	526.77kcal	탄수화물	81.52g
  지질	10.39g	단백질	26.09g
  식이섬유	9.68g	비타민A	331.04ug RE
  비타민E	9.58mg	비타민C	63.85mg
  티아민	0.46mg	리보플라빈	0.47mg
  칼슘	216.06mg	나트륨	2438.76mg
  칼륨	936.01mg	철	5.72mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 고춧잎(250g), 양파(1/3개), 사과(1/4개), 오이(1/3개), 골뱅이(400g), 소면(250g)
▶ 양념장 : 고춧가루(1.5큰술), 매실액(2큰술), 설탕(1큰술), 고추장(3큰술), 진간장(1.5큰술), 식초(2.5큰술), 다진 마늘(1큰술), 참기름(1큰술), 고추기름(1큰술), 부순 참깨(1큰술)
▶ 양념 : 소금(1작은술), 참기름(1큰술)

Step 1.

1. 고춧잎은 질긴 줄기의 끝부분과 누런 잎을 제거해 헹군 뒤 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 끓는 물에 소금(1작은술)을 넣고 10초간 데쳐 찬물에 담가 식혀 물기를 짠다.

Step 3.

3. 양파는 곱게 채 썰고, 사과와 오이는 얇게 납작 썰고, 골뱅이는 2~3등분 한다.

Step 4.

4. 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 참기름(1큰술)을 넣어 버무린다.

Step 5.

5. 양념장을 만들어 2/3분량은 고춧잎, 골뱅이, 오이, 사과, 양파와 버무린다.

Step 6.

6. 그릇에 무침과 소면을 둘러 담은 뒤 남은 양념장을 곁들인다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

10月 가정식 상차림

새송이버섯, 쌀, 고춧잎 가정식상차림

10月 단체급식 상차림

새송이버섯, 쌀, 고춧잎 단체급식상차림

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