건강음식레시피

고춧잎 조갯살전 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 고춧잎(100g), 양파(1/2개), 조갯살(150g), 부침가루(180g), 달걀(1개), 물(100ml), 흑임자(2큰술)
▶ 초간장 : 청고추(1개), 홍고추(1개), 간장(4큰술), 식초(2큰술), 물(2큰술)

Step 1.

1. 고춧잎은 한 입 크기로 자르고, 양파는 2cm 길이로 채 썬다.

Step 2.

2. 조갯살은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 잘게 다진다.

Step 3.

3. 볼에 부침가루, 달걀, 물을 부어 고루 섞은 뒤 고춧잎, 양파, 조갯살, 흑임자를 넣어 버무린다.

Step 4.

4. 식용유(3큰술)를 두른 팬을 중간 불로 달군 뒤 반죽을 올려 동글납작하게 앞뒤로 구워 건진다.

Step 5.

5. 청, 홍고추를 굵게 다져 나머지 초간장 재료와 섞은 뒤 전에 곁들인다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 조갯살은 바지락살, 홍합살 등으로 준비한다.
- 조갯살 대신 다진 오징어, 새우 살을 이용해도 된다.
- 부침가루 대신 밀가루를 사용할 경우 소금으로 밑간한다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

새송이버섯, 쌀, 고춧잎 가정식상차림

10月 단체급식 상차림

새송이버섯, 쌀, 고춧잎 단체급식상차림

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