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• 겨자소스를 곁들인 영양밥 강정 (겨자소스를 곁들인 영양밥 완자 구이) (10月)

  에너지	324.97kcal	탄수화물	41.24g
  지질	11.86g	단백질	12.83g
  식이섬유	4.07g	비타민A	26ug RE
  비타민E	2.2mg	비타민C	2.66mg
  티아민	0.23mg	리보플라빈	0.22mg
  칼슘	40.6mg	나트륨	810.52mg
  칼륨	329.67mg	철	2.65mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 흑미(1/2컵), 현미(1/2컵), 쌀(1/2컵), 표고버섯(2개), 양파(1/4개), 쪽파(3대), 모둠 견과류(1/3컵), 다진 쇠고기(150g), 달걀 노른자(1개)
▶ 양념 : 소금(1/2작은술), 간장(1작은술), 굴소스(1작은술), 참기름(2작은술), 다진 마늘(2작은술), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 흑미, 현미, 쌀을 섞어 고슬고슬한 잡곡밥을 지어 한 김 식힌다.

Step 2.

2. 표고버섯과 양파, 쪽파, 견과류를 곱게 다진다.

Step 3.

3. 다진 쇠고기는 핏물을 제거한 뒤 다진 재료와 달걀 노른자, 양념, 한 김 식힌 잡곡밥을 넣어 고루 섞는다.

Step 4.

4. 살짝 찰기가 생기도록 치댄 뒤 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 식용유를 자작하게 두른 팬을 달궈 반죽을 넣고 튀기듯 구워 건진다.

Step 5.

5. 겨자소스를 만들어 강정에 곁들인다.

10月 가정식 상차림

새송이버섯, 쌀, 고춧잎 가정식상차림

10月 단체급식 상차림

새송이버섯, 쌀, 고춧잎 단체급식상차림

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