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• 우리밀 납작만두 (7月)

  에너지	545.88kcal	탄수화물	86.47g
  지질	16.34g	단백질	10.79g
  식이섬유	5.7g	비타민A	912.59ug RE
  비타민E	5mg	비타민C	9.21mg
  티아민	0.56mg	리보플라빈	0.24mg
  칼슘	91.95mg	나트륨	1385.12mg
  칼륨	474.46mg	철	3.74mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 우리밀가루(1컵), 불린 당면(½컵), 부추(⅓컵), 양배추(1컵), 오이(⅓개)
▶ 부재료 : 식용유(2T), 간장(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 무순(40g), 김가루(½컵)
▶ 초고추장 : 매실액(3T), 식초(2T), 다진 마늘(1T), 고추장(3T), 참깨(1t)

Step 1.

1. 우리밀가루에 물(130ml), 식용유, 소금을 넣고 치대 매끈한 반죽이 되면 비닐팩에 넣어 30분 숙성시키고,

Step 2.

2. 초고추장을 만들고,

Step 3.

3. 양배추, 오이는 채 썰고, 부추는 송송 썰고,

Step 4.

4. 볼에 불린 당면을 넣고 가위로 잘게 자른 뒤 송송 썬 부추와 간장(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t)에 버무리고,

Step 5.

5. 숙성된 반죽은 지름 3cm 원형 크기로 반죽을 뗀 뒤 밀대로 얇게 밀어 속 재료를 올린 뒤 손바닥으로 납작하게 눌러 빚고,

Step 6.

6. 식용유를 넉넉히 두른 팬에서 노릇한 색이 나도록 굽고,

Step 7.

7. 구운 납작 만두와 양배추, 오이채, 무순, 김가루를 돌려 담고 초고추장을 뿌려 마무리.

Step 8.

8. 접시에 예쁘게 담아낸다.

7月 가정식 상차림

애호박, 닭가슴살, 우리밀 가정식 상차림

7月 단체급식 상차림

애호박, 닭가슴살, 우리밀 단체급식 상차림

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