건강음식레시피

한라봉낙지무침 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶주재료 : 낙지(300g), 한라봉(1개), 양파(1/4개), 미나리(1/2줌), 홍고추(1개)
▶부재료 : 밀가루(1T), 소금(1t), 참깨(1/3t)
▶양념장 : 설탕(1T)+고춧가루(1T)+다진 마늘(1t)+고추장(2T)+참기름(1t)+식초(2t)

Step 1.

1. 낙지는 눈, 내장, 입을 제거한 뒤 밀가루(1T)로 비벼 씻어 흐르는 물에 깨끗하게 헹군다.

Step 2.

2. 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 낙지를 넣어 30초간 데친 뒤 찬물에 헹군다.

Step 3.

3. 한라봉은 껍질을 벗겨 절반은 납작 썰고, 나머지 절반은 즙을 짠다.

Step 4.

4. 양념장에 한라봉과즙을 섞는다.

Step 5.

5. 양파는 얇게 채 썰고, 미나리와 데친 낙지는 비슷한 길이로 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 짧게 채 썬다.

Step 6.

6. 양파, 미나리, 낙지, 양념장을 섞는다.

Step 7.

7. 한라봉과 홍고추를 넣어 가볍게 섞은 뒤 접시에 담아 참깨를 뿌려 마무리한다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 미나리는 세발나물, 부추 등의 제철 식재료를 사용할 수 있다.
- 손질된 낙지를 사용해도 좋다.
- 양념장은 미리 만들어 놓고 사용해도 된다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 가정식

1月 단체급식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 단체급식

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