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• 이달의 레시피

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• 오곡해물볶음밥 (1月)

  에너지	599.7kcal	탄수화물	76.8g
  지질	13.3g	단백질	41.0g
  식이섬유	6.7g	비타민A	254.7ug RE
  비타민E	5.1mg	비타민C	50.5mg
  티아민	0.3mg	리보플라빈	0.5mg
  칼슘	107.3mg	나트륨	919.3mg
  칼륨	989.2mg	철	7.2mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(3인분)
▶ 주재료 : 멥쌀(½컵), 찹쌀(¼컵), 현미(¼컵), 수수(1/5컵), 차조(1/5컵), 양파(½개), 청피망(1개), 붉은 파프리카(1개), 홍합(1컵), 오징어(1마리)
▶ 부재료 : 청양고추(1개), 방울토마토(5개), 새우(중하 5마리)
▶ 양념 : 카레가루(3T), 올리브유(2T), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 멥쌀, 찹쌀, 현미는 물에 담가 1시간 이상 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

Step 2.

2. 양파, 피망을 굵게 다진 뒤 고추는 얇게 송송 썰고, 방울토마토는 반으로 썬다.

Step 3.

3. 홍합은 수염을 제거하여 껍질을 비벼가며 씻고, 오징어는 손질하여 먹기좋게 썰고, 새우는 수염을 자른다.

Step 4.

4. 뜨거운 물(2⅔컵)에 카레가루(3T)를 넣어 녹인다.

Step 5.

5. 팬에 올리브유(2T)를 두르고 멥쌀, 찹쌀, 현미, 수수, 차조를 넣어 중간 불로 저어가며 쌀알이 반투명해질 때까지 볶는다.

Step 6.

6. 양파와 피망, 토마토, 고추, 홍합, 다진 마늘(1T)을 넣어 소금, 후춧가루로 간을 하며 볶는다.

Step 7.

7. 카레물(2컵)을 3~4번 정도 나눠 부어가며 볶은 뒤 물기가 없어지면 남은 카레물(⅔컵), 새우, 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 중약 불로 끓인다.

Step 8.

8. 쌀알이 다 익으면 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 마무리한다.

Step 9.

9. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

1月 가정식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 가정식

1月 단체급식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 단체급식

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