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  • 오곡강정
  • 오곡강정 (1月)

    에너지 1426.5kcal 탄수화물 214.6g
    지질 55.4g 단백질 24.7g
    식이섬유 13.6g 비타민A 0.4ug RE
    비타민E 20.4mg 비타민C 35.7mg
    티아민 1.3mg 리보플라빈 1.1mg
    칼슘 167.9mg 나트륨 17.7mg
    칼륨 143.7mg 10.4mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
오곡강정 레시피 식재료
(15×20cm 1판)
▶ 주재료 : 율무(½컵), 찹쌀(½컵), 귀리(½컵), 보리(½컵), 검은깨(⅓컵), 해바라기씨(⅓컵), 말린 크랜베리(½컵)
▶ 부재료 : 조청(¾컵), 설탕(4T), 식용유(6½T)
Step 1.
오곡강정 레시피 조리순서 1-0
1. 율무와 보리, 찹쌀을 물에 30분간 불린 뒤 찜기에 20분간 쪄낸다.
Step 2.
오곡강정 레시피 조리순서 2-0
2. 170℃로 달군 팬에 식용유(3T)를 둘러 율무와 보리, 찹쌀을 20분간 볶는다.
Step 3.
오곡강정 레시피 조리순서 3-0
3. 귀리, 검은깨, 해바라기씨도 가볍게 볶아 꺼낸다.
Step 4.
오곡강정 레시피 조리순서 4-0
4. 팬에 조청(¾컵), 설탕(5T), 식용유(3T)를 넣고 중약 불에 끓여 설탕이 녹으면 불을 끈다.
Step 5.
오곡강정 레시피 조리순서 5-0
5. 율무, 귀리, 찹쌀, 보리, 검은깨, 해바라기씨, 건크랜베리를 넣어 버무린다.
Step 6.
오곡강정 레시피 조리순서 6-0
6. 깊이가 있는 쟁반에 식용유(½T)를 펴 바른 뒤 재료를 넣어 살짝 눌러 담아 2~3시간 정도 굳힌 뒤 먹기 좋게 잘라 완성한다.
Step 7.
오곡강정 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 곡물을 쪄서 볶아내는 시간을 줄이려면 뻥튀기로 튀겨 만들거나 오곡뻥튀기를 이용해서 만들어도 된다.
- 조청 대신 올리고당이나 물엿을 사용해도 좋다.
- 크랜베리 대신 건포도를 사용해도 된다.

1月 식재료
  • 한라봉

    한라봉

  • 토란대

    토란대

  • 오곡

    오곡

1月 가정식 상차림
오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 가정식
오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 가정식
1月 단체급식 상차림
오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 단체급식
오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 단체급식
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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