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• 이달의 레시피

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• 오곡불고기부리토 (1月)

  에너지	566.3kcal	탄수화물	61.58g
  지질	24.3g	단백질	27.4g
  식이섬유	2.4g	비타민A	202.3ug RE
  비타민E	3.9mg	비타민C	22.3mg
  티아민	0.2mg	리보플라빈	0.3mg
  칼슘	285.9mg	나트륨	1065.0mg
  칼륨	568.1mg	철	4.3mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(4인분)
▶주재료 : 찹쌀(¼컵), 멥쌀(¼컵), 현미(¼컵), 수수(¼컵), 차조(⅛컵), 쇠고기(불고기용 200g)
▶부재료 : 양파(½개), 빨간색·노란색 파프리카(½개씩), 콘옥수수(⅓컵), 식용유(2T), 토르티야(8인치 ?장), 모차렐라치즈(250g)
▶불고기 양념 : 설탕(1½T)+간장(2½T)+청주(1T)+다진 마늘(½T)+다진 대파(1T)+부순 참깨(1t)+참기름(1T)

Step 1.

1. 찹쌀, 멥쌀, 현미는 물을 넉넉히 부어 1시간 이상 불리고,

Step 2.

2. 찹쌀, 멥쌀, 현미, 수수, 차조에 물(1컵)을 넣고 전기밥솥에 밥을 짓는다.

Step 3.

3. 양파, 파프리카는 다진다.

Step 4.

4. 콘옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 5.

5. 쇠고기는 키친타월을 밭쳐 핏물을 빼고 불고기 양념에 20분간 재운다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 양파, 파프리카를 2분간 볶다가 콘옥수수와 오곡밥을 넣어 볶는다.

Step 7.

7. 다른 팬에 식용유(1T)를 두르고 중간 불에 불고기를 볶아 고기가 다 익으면 꺼낸다.

Step 8.

8. 토르티야에 오곡밥(⅓컵)→불고기(¼컵)→모차렐라치즈(50g) 순으로 올리고 한 번 말아서 양끝을 접은 뒤 나머지 부분을 말아준다.

Step 9.

9. 중간 불로 달군 팬에 토르티야를 올리고 중약 불에 치즈가 녹을 때까지 앞뒤로 구워 마무리한다.

Step 10.

10. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

1月 가정식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 가정식

1月 단체급식 상차림

오곡, 한라봉, 토란대를 이용한 단체급식

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