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• 이달의 레시피

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• 팥피자 (12月)

  에너지	679.8kcal	탄수화물	106g
  지질	15.3g	단백질	27.7g
  식이섬유	5.8g	비타민A	193ug RE
  비타민E	2.3mg	비타민C	0.9mg
  티아민	0.3mg	리보플라빈	0.3mg
  칼슘	331.5mg	나트륨	664.5mg
  칼륨	390.5mg	철	2.3mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(1판 분량)
▶ 주재료 : 드라이이스트(3g=⅓T), 소금(½t), 강력분(300g), 팥(½컵)
▶ 부재료 : 올리브유(⅔T), 소금(⅓T), 설탕(¼컵), 올리고당(⅓컵), 식용유(1½T)
▶ 토핑재료 : 슈레드 모차렐라치즈(3½컵), 깐밤(3개), 아몬드 슬라이스(2T)

Step 1.

1. 강력분에 소금(½t)을 미리 섞어두고 따뜻한 물(⅔컵)에 이스트(3g)을 녹인 다음 조금씩 부어가며 반죽한다.

Step 2.

2. 날가루 없이 뭉쳐지면 올리브유(⅔T)를 넣고 손에 붙지 않을 때까지 치댄 뒤 비닐백에 넣어 30분간 발효한다.

Step 3.

3. 팥은 끓는 물(3컵)에 5분간 끓인 뒤 물을 버리고 다시 물(3컵)을 넣고 중간 불로 끓인다.

Step 4.

4. 팥이 부드럽게 익으면 소금, 설탕과 올리고당을 넣고 자작하게 조린 뒤 불을 끄고 식힌다.

Step 5.

5. 발효된 반죽을 밀대로 민 뒤 식용유(1½T)를 바른 틀 밑면과 옆면에 펴서 넣는다.

Step 6.

6. 치즈를 뿌린 뒤 조린 팥을 얹는다.

Step 7.

7. 굵게 다진 깐밤과 아몬드 슬라이스를 뿌리고 반죽 가장자리를 안으로 접는다.

Step 8.

8. 220℃로 예열한 오븐에 20분간 굽는다.

Step 9.

9. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

12月 가정식 상차림

팥,귤,생강 가정식 상차림

12月 단체급식 상차림

팥,귤,생강 단체급식 상차림

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