건강음식레시피

버섯고추기름절임 (9月)

영양성분표 <1인분>

재료

(4인분)
▶ 주재료 : 팽이버섯(2봉), 양파(1/6개), 대파(10cm), 마늘(2쪽), 쪽파(1대)
▶ 고추기름소스 : 식용유(5T), 고춧가루(1.5T), 설탕(1/2t), 식초(2/3T), 간장(2 1/2T)

Step 1.

1. 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 3~4등분으로 가르고, 양파와 대파, 마늘은 다지고 쪽파는 송송 썬다.

Step 2.

2. 약한 불로 달군 팬에 다진 채소와 고춧가루, 식용유를 넣고 3분간 볶는다.

Step 3.

3. 볼에 옮겨 담아 한 김 식힌 뒤 나머지 고추기름소스 재료를 섞는다.

Step 4.

4. 끓는 물(4컵)에 팽이버섯을 5초간 데쳐 꺼낸다.

Step 5.

5. 팽이버섯에 고추기름 소스를 붓고 쪽파를 뿌려 마무리 한다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 고추기름소스는 넉넉히 만들어 버섯과 함께 데친 만두나 우동과 함께 비벼도 좋다.
- 팽이버섯과 다양한 버섯을 함께 활용할 수 있다.
- 버섯은 데치는 대신 찜기에 찌거나 오븐에 구워서 이용해도 된다.

9月 식재료

9月 가정식 상차림

수수, 버섯, 자두를 이용한 가정식 상차림

9月 단체급식 상차림

수수, 버섯, 자두를 이용한 단체급식 상차림

이달의 레시피