건강음식레시피

버섯김치잡채 (9月)

영양성분표 <1인분>

재료

(3인분)
▶ 주재료 : 목이버섯(1줌), 표고버섯(6개), 쪽파(2대), 김치(1/8포기), 당면(100g)
▶ 부재료 : 들기름(3T), 김칫국물(1/3컵), 간장(1/2T), 설탕(1/2T), 참깨(2t)

Step 1.

1. 목이버섯은 밑동에 딱딱한 부분을 떼어낸 뒤 먹기 좋게 찢고, 표고버섯은 납작 썬다.

Step 2.

2. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 김치는 길게 채 썬다.

Step 3.

3. 끓는 물(6컵)에 당면을 7분간 삶아 투명해지면 건져 물기를 뺀 뒤 넓게 펼쳐 한 김 식힌다.

Step 4.

4. 센 불로 달군 팬에 들기름(2T)을 두르고 버섯을 넣어 물기 없이 노릇하게 볶아 꺼낸다.

Step 5.

5. 같은 팬에 들기름(1T)을 다시 두르고 김치를 2분간 볶는다.

Step 6.

6. 김칫국물, 간장, 설탕, 당면을 넣고 조금 더 볶아 불을 끈다.

Step 7.

7. 볶은 버섯과 쪽파, 참깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리 한다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 버섯은 어떤종류든지 활용이 가능하고 말린버섯을 불려 사용하면 질감이 더 탄력이 있다.
- 당면을 미리 삶아둘 경우 한 김 식혀 들기름에 미리 버무려두어야 덩어리지지 않는다.

9月 식재료

9月 가정식 상차림

수수, 버섯, 자두를 이용한 가정식 상차림

9月 단체급식 상차림

수수, 버섯, 자두를 이용한 단체급식 상차림

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