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• 이달의 레시피

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• 두부볼 자두조림 (9月)

  에너지	101.5kcal	탄수화물	6.4g
  지질	7.3g	단백질	4.0g
  식이섬유	1.7g	비타민A	44.7ug RE
  비타민E	5.9mg	비타민C	2.2mg
  티아민	0mg	리보플라빈	0mg
  칼슘	46.3mg	나트륨	127.6mg
  칼륨	106.7mg	철	0.7mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(3인분)
▶ 주재료 : 두부(1모=290g), 부추(1/4줌), 당근(1/7개), 양파(1/4개), 마늘(2쪽), 식용유(1/3컵), 자두(3개)
▶ 부재료 : 소금(0.2), 후춧가루(0.1), 빵가루(1/2컵), 달걀노른자(1개), 케첩(1T), 굴소스(1t), 고추장(1T)

Step 1.

1. 두부는 면포에 짜 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 부추, 당근, 양파는 곱게 다지고 마늘은 납작 썬다.

Step 3.

3. 물기 짠 두부와 부추, 당근, 소금, 후춧가루, 빵가루, 달걀노른자를 넣어 치댄 뒤 한입 크기로 빚는다.

Step 4.

4. 식용유를 자작하게 두른 팬에 중간 불로 굴려가며 노릇하게 굽는다.

Step 5.

5. 자두는 씨를 빼 한입 크기로 썰어 믹서에 곱게 간다.

Step 6.

6. 둥근 팬에 식용유(1T)를 두르고 양파와 마늘을 1분간 볶은 뒤 간 자두, 케첩, 굴소스, 고추장을 넣고 끓인다.

Step 7.

7. 농도가 살짝 되직해지면 두부볼을 넣고 조금 더 조려 마무리.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

9月 가정식 상차림

수수, 버섯, 자두를 이용한 가정식 상차림

9月 단체급식 상차림

수수, 버섯, 자두를 이용한 단체급식 상차림

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