수삼전복찝 (7月)


에너지	210.5kcal	탄수화물	26.7g

지질	1.3g	단백질	23.7g

식이섬유	2.4g	비타민A	4.7ug RE

비타민E	1mg	비타민C	7.9mg

티아민	0.3mg	리보플라빈	0.3mg

칼슘	95.2mg	나트륨	212.8mg

칼륨	355.5mg	철	7.4mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 수삼(1개), 전복(4개)
▶ 부재료 : 대추(1개), 소금(약간), 꿀(2T), 식초(1/2T)

Step 1.

1. 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.

Step 2.

2. 수삼과 대추는 채 썬다.

Step 3.

3. 전복도 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 숟가락을 살과 껍질 사이에 넣어 살만 발라낸다.

Step 4.

4. 내장과 입을 떼어내고 윗면에 잔칼집을 넣어 다시 껍질 위에 얹는다.

Step 5.

5. 찜기에 전복을 얹어 중간 불로 5분간 찐다.

Step 6.

6. 수삼과 대추에 소금, 꿀, 식초를 넣어 버무린 뒤 전복찜 위에 얹는다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 수삼을 전복 위에 얹어 부드럽게 같이 쪄낸 뒤 소금, 꿀, 식초를 섞은 소스를 뿌려도 된다.
- 전복이 싱싱할 경우 내장은 떼어내지 않고 같이 쪄도 된다.
- 전복의 살이 잘 떨어지지 않을 땐 끓는 물에 5~10초 정도로 살짝 데치면 잘 떨어진다.
- 전복이 부족하면 전복 1/2~1/3, 조갯살, 새우살 등을 섞어 베이킹컵에 1인분씩 넣어 배식해도 좋다.

7月 식재료