수삼돈육조림 (7月)


에너지	342.4kcal	탄수화물	56.5g

지질	5.6g	단백질	19.9g

식이섬유	9.7g	비타민A	57.5ug RE

비타민E	1.5mg	비타민C	30.7mg

티아민	0.3mg	리보플라빈	0.4mg

칼슘	236.8mg	나트륨	357.8mg

칼륨	889.8mg	철	20.1mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 수삼(4대), 돼지고기/삼겹살, 목살, 앞다리살 등(100g), 꿀(1T)
▶ 양념장 : 고춧가루(1t), 다진 마늘(1/2t), 맛술(1T), 고추장(1T), 간장(1/2T), 물(1/4컵)

Step 1.

1. 수삼은 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 뇌두를 잘라낸다.

Step 2.

2. 수삼의 두꺼운 부분은 납작하게 썬다.

Step 3.

3. 얇게 썰은 돼지고기(삼겹살, 앞다리살, 목살 등) 위에 수삼을 얹어 돌돌 만다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 마른 팬에 수삼말이를 얹어 노릇하게 굽는다.

Step 5.

5. 양념장을 부어 자작하게 졸면 꿀을 넣어 섞는다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 부재료로 떡이나 납작하게 썬 감자, 고구마를 수삼과 함께 섞어 돼지고기로 말아서 조린 후 한입 크기로 잘라내도 좋다.
- 빠른 조리를 하기 위해서는 수삼, 감자, 떡 등의 재료를 한잎 크기로 자르고, 돼지고기도 두툼하게 잘라 양념해서 조려내도 좋다.
- 두꺼운 수삼대신 미삼을 사용해도 된다.

7月 식재료