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  • 콩나물물김치
  • 콩나물물김치 (7月)

    에너지 41.5kcal 탄수화물 8.1g
    지질 0.6g 단백질 2.6g
    식이섬유 2.1g 비타민A 91.8ug RE
    비타민E 1mg 비타민C 14mg
    티아민 0.01mg 리보플라빈 0.1mg
    칼슘 75.3mg 나트륨 89.9mg
    칼륨 192.2mg 0.6mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
콩나물물김치 레시피 식재료
(6인분)
▶ 주재료 : 콩나물(140g=2줌), 쪽파(4대), 홍고추(1개)
▶ 부재료 : 소금(1/2t)
▶ 국물 재료 : 양파(1/4개), 배(1/3개=250g), 마늘(1쪽), 생강(1/3톨), 홍고추(2개), 새우젓(3T)
Step 1.
콩나물물김치 레시피 조리순서 1-0
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 뗀다.
Step 2.
콩나물물김치 레시피 조리순서 2-0
콩나물물김치 레시피 조리순서 2-1
2. 끓는 물(3컵)에 소금과 콩나물을 넣고 30초간 데쳐 넓게 펼쳐 식힌다.
Step 3.
콩나물물김치 레시피 조리순서 3-0
3. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.
Step 4.
콩나물물김치 레시피 조리순서 4-0
콩나물물김치 레시피 조리순서 4-1
4. 국물 재료는 믹서에 곱게 갈아 면포로 감싸 물(3컵)에 주물러가며 우려낸다.
Step 5.
콩나물물김치 레시피 조리순서 5-0
5. 국물에 모든 재료를 섞어 실온에서 3시간 정도 숙성 후 냉장 보관한다.
Step 6.
콩나물물김치 레시피 조리순서 6-0
6. 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 냉장실에서 2주간 보관이 가능하다. 콩나물의 시원함이 우러나고 냉국처럼 차게 곁들이기 좋다.
- 풀이나 설탕을 넣으면 국물이 금방 걸쭉해져 맛이 텁텁해진다.
- 만들고 바로 먹을 땐 아삭한 찜용 콩나물을 사용해도 된다.
- 무를 콩나물 굵기로 채썰어 반반 섞어 사용해도 좋다

7月 식재료
  • 인삼(수삼)

    인삼(수삼)

  • 콩나물

    콩나물

  • 옥수수

    옥수수

7月 가정식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 가정식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 가정식 상차림
7月 가정식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 단체 급식 상차림
인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 단체 급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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