건강음식레시피

옥수수건새우볶음 (7月)

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 옥수수(1대), 건새우(7g), 쪽파(2대)
▶ 부재료 : 설탕(1t), 소금(1/2t), 버터(1T), 간장(1/2t), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 옥수수는 속잎 1~2장을 제외한 나머지 잎과 수염을 떼어낸다.

Step 2.

2. 냄비에 옥수수를 담고 반 정도 잠길 만큼 물을 부은 뒤 설탕과 소금을 넣어 끓어오르면 중간 불로 15분간 삶는다.

Step 3.

3. 옥수수를 도마 위에 세우고 칼날을 옥수수 대에 바짝 붙여 위에서 아래로 긁어 알만 발라낸다.

Step 4.

4. 건새우는 굵게 다지고, 쪽파는 1cm 길이로 송송 썬다.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 버터를 녹여 옥수수, 건새우, 쪽파를 넣어 1분간 볶는다.

Step 6.

6. 간장과 후춧가루로 간을 해 조금 더 볶는다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 오래 볶으면 건새우와 쪽파는 타고, 옥수수는 단단해진다.
- 햇옥수수는 물기가 많아 삶는 데 15분 정도면 충분하지만 살짝 마르거나 양이 많을 때는 30분 이상 익혀 사용한다.
- 통조림 옥수수나 냉동옥수수는 물기가 많아 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용한다.

7月 식재료

7月 가정식 상차림

인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 가정식 상차림

7月 가정식 상차림

인삼(수삼), 콩나물, 옥수수를 이용한 단체 급식 상차림

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