건강음식레시피

달래연근전 (4月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 연근(1/3개=100g), 달래(1줌=65g), 양파(1/3개), 부침가루(1/2컵)
▶ 부재료 : 홍고추(1개), 소금(1/2t), 식초(1T), 식용유(5T)
▶ 간장양념장 : 달래(10g), 간장(2T), 물(2T), 식초(1T)

Step 1.

1. 연근은 감자칼로 껍질을 벗겨 납작 썬다.

Step 2.

2. 달래는 뿌리부분을 흐르는 물에 헹군 뒤 뿌리 안쪽 모래집을 떼어낸다.

Step 3.

3. 손질한 달래와 양파는 비슷한 길이로 채 썰고 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 뒤 송송 썬다.

Step 4.

4. 채소에 부침가루와 물(1/2컵)을 섞은 반죽을 넣어 버무린다.

Step 5.

5. 소금과 식초를 넣은 끓는 물(3컵)에 연근을 1분 30초간 데쳐 건진다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 달래반죽을 한 숟가락 얹은 뒤 연근을 얹는다.

Step 7.

7. 밑면이 노릇해지면 뒤집어 연근이 있는 면도 노릇하게 굽는다.

Step 8.

8. 달래(10g)는 송송 썰고, 간장, 물, 식초를 섞어 간장양념장을 만들어 곁들인다.

단체급식

- 연근은 다지거나 강판에 갈아 반죽에 섞어도 된다.
- 전은 크게 부쳐 먹기 좋게 썰어도 된다.

4月 식재료

4月 가정식 상차림

기장, 달래, 수제소시지를 이용한 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

기장, 달래, 수제소시지를 이용한 단체급식 상차림

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