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  • 수제소시지
  • 수제소시지 (4月)

    에너지 270.0kcal 탄수화물 17.3g
    지질 13.0g 단백질 18.5g
    식이섬유 3.7g 비타민A 168.6ug RE
    비타민E 1.8mg 비타민C 9.5mg
    티아민 0.6mg 리보플라빈 0.3mg
    칼슘 33.2mg 나트륨 432.0mg
    칼륨 457.6mg 1.7mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
▶ 주재료 : 양파(1/2개), 당근(1/3개), 대파(15cm), 청양고추(2개), 다진 돼지고기(앞다릿살 600g),
▶ 부재료 : 다진 마늘(1T), 맛술(3T), 간장(1 1/2T), 후춧가루(1/4t), 녹말가루(3T), 카레가루(1T), 다진 땅콩과 호두(3T)
Step 1.
1. 양파, 당근, 대파는 푸드프로세서에 갈고, 청양고추는 잘게 다진다.
Step 2.
2. 다진 돼지고기에 다진 마늘, 맛술, 간장, 후춧가루, 녹말가루, 간 채소를 넣어 반죽을 치댄다.
Step 3.
수제소시지 레시피 조리순서 3-0
3. 반죽을 3등분해 각각 청양고추, 카레가루, 견과류를 섞는다.
Step 4.
수제소시지 레시피 조리순서 4-0
4. 종이포일 위에 반죽을 얹고 단단하게 말아 끝이 풀리지 않도록 묶는다.
Step 5.
5. 김이 오르는 찜기에 얹어 12분간 찌거나 6분간 찐 뒤 식용유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
Step 6.
수제소시지 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 믹서나 푸드프로세서에 고기와 채소 등의 반죽 재료를 모두 넣어 섞는다.
- 맛술이나 물을 넣고 진 반죽으로 만들어 최소 10분 간 숙성한 뒤 사용해야 촉촉하고 부드럽다.
- 향신료나 허브가루를 추가하거나 맛술 대신 와인을 넣어도 된다.

4月 식재료
  • 달래

    달래

  • 돼지고기(수제소시지)

    돼지고기(수제소시지)

  • 기장

    기장

4月 가정식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 가정식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 가정식 상차림
4月 단체급식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 단체급식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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