건강음식레시피

우엉달래잡채 (4月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 달래(1/2줌=32g), 우엉(1대=200g), 쇠고기 잡채용(100g)
▶ 부재료 : 홍고추(1개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 맛술(1T), 설탕(1t), 간장(2T), 참기름(1t), 참깨(1/4t)

Step 1.

1. 달래는 뿌리부분을 흐르는 물에 헹군 뒤 뿌리 안쪽 모래집을 떼어낸다.

Step 2.

2. 우엉은 감자칼로 껍질을 벗겨 채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 뒤 채 썰고, 달래는 비슷한 길이로 썬다.

Step 3.

3. 쇠고기는 납작 썰어 소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 밑간을 한다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 팬에 쇠고기를 볶는다.

Step 5.

5. 고기의 겉면이 다 익어 색이 변하면 우엉을 넣어 2분간 볶는다.

Step 6.

6. 설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 빠르게 볶는다.

Step 7.

7. 불을 끄고 홍고추와 달래를 넣어 가볍게 섞는다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 우엉 대신 콩나물도 잘 어울린다.
- 우엉은 조리 직전까지 식촛물에 담가두어야 갈변을 막을 수 있다.

4月 식재료

4月 가정식 상차림

기장, 달래, 수제소시지를 이용한 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

기장, 달래, 수제소시지를 이용한 단체급식 상차림

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