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  • 우엉달래잡채
  • 우엉달래잡채 (4月)

    에너지 221.7kcal 탄수화물 20.7g
    지질 8.8g 단백질 15.2g
    식이섬유 5.5g 비타민A 138.3ug RE
    비타민E 2.5mg 비타민C 17.6mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.2mg
    칼슘 101.7mg 나트륨 1123.4mg
    칼륨 724.5mg 4.0mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
우엉달래잡채 레시피 식재료
▶ 주재료 : 달래(1/2줌=32g), 우엉(1대=200g), 쇠고기 잡채용(100g)
▶ 부재료 : 홍고추(1개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 맛술(1T), 설탕(1t), 간장(2T), 참기름(1t), 참깨(1/4t)
Step 1.
1. 달래는 뿌리부분을 흐르는 물에 헹군 뒤 뿌리 안쪽 모래집을 떼어낸다.
Step 2.
2. 우엉은 감자칼로 껍질을 벗겨 채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 뒤 채 썰고, 달래는 비슷한 길이로 썬다.
Step 3.
3. 쇠고기는 납작 썰어 소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 밑간을 한다.
Step 4.
4. 중간 불로 달군 팬에 쇠고기를 볶는다.
Step 5.
5. 고기의 겉면이 다 익어 색이 변하면 우엉을 넣어 2분간 볶는다.
Step 6.
6. 설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 빠르게 볶는다.
Step 7.
우엉달래잡채 레시피 조리순서 7-0
7. 불을 끄고 홍고추와 달래를 넣어 가볍게 섞는다.
Step 8.
우엉달래잡채 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 우엉 대신 콩나물도 잘 어울린다.
- 우엉은 조리 직전까지 식촛물에 담가두어야 갈변을 막을 수 있다.

4月 식재료
  • 달래

    달래

  • 돼지고기(수제소시지)

    돼지고기(수제소시지)

  • 기장

    기장

4月 가정식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 가정식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 가정식 상차림
4月 단체급식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 단체급식 상차림
기장, 달래, 수제소시지를 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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