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• 이달의 레시피

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• 조연어스테이크 (2月)

  에너지	786.8kcal	탄수화물	54.6g
  지질	44.9g	단백질	44.8g
  식이섬유	8.6g	비타민A	359.7ug RE
  비타민E	19.4mg	비타민C	7.3mg
  티아민	0.5mg	리보플라빈	0.4mg
  칼슘	78.2mg	나트륨	508.1mg
  칼륨	952.7mg	철	4.8mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 조(1/2컵), 당근(1/4개), 사과(1/4개), 쑥갓(1/4줌), 연어 스테이크용(2쪽=350g)
▶ 부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 빵가루(1/2컵), 마요네즈(3T), 식용유(2T), 사과식초(1T), 꿀(1/2T), 올리브유(2T), 건포도(1/2T), 다진 호두(1t)

Step 1.

1. 조는 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 당근과 사과는 채 썰고 쑥갓은 잎만 곱게 다진다.

Step 3.

3. 연어에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.

Step 4.

4. 다진 쑥갓과 조, 빵가루를 섞는다.

Step 5.

5. 연어 윗면과 아랫면에는 마요네즈를 얇게 바른 뒤 빵가루옷을 듬뿍 묻힌다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 연어를 노릇하게 굽는다.

Step 7.

7. 사과식초, 꿀, 올리브유, 소금을 섞은 드레싱에 당근, 사과, 건포도, 다진 호두를 버무려 곁들인다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

2月 가정식 상차림

봄동, 딸기, 조를 이용한 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

봄동, 딸기, 조를 이용한 단체급식 상차림

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