건강음식레시피

조크림스프 (2月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 조(2/3컵), 표고버섯(2개), 양송이버섯(3개), 양파(1/4개), 마늘(2쪽), 우유(1 1/2컵)
▶부재료 : 당근(1/5개), 올리브유(2T), 버터(1T), 밀가루(1T), 간장(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 조는 찬물에 헹군 뒤 넉넉히 물을 부어 20분간 불린다.

Step 2.

2. 표고버섯과 양송이, 당근은 납작 썰고, 마늘과 양파는 굵게 다진다.

Step 3.

3. 냄비에 올리브유를 두른 뒤 손질한 채소를 넣어 중간 불로 노릇해질 때까지 볶는다.

Step 4.

4. 물(3컵)을 부어 7분간 끓여 채소육수를 만든다.

Step 5.

5. 다른 냄비에 버터를 넣어 녹으면 밀가루를 넣고 2분간 볶다가 채소육수와 조를 넣어 10분간 끓인다.

Step 6.

6. 우유와 간장을 넣어 3분간 더 끓인 뒤 부족한 간은 소금과 후춧가루로 맞춘다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 간장이 스프에 감칠맛을 더하지만 많이 넣으면 색이 까매진다. 색을 보면서 양을 조절하고 부족한 간은 소금으로 맞춘다.
- 조는 충분히 불린 뒤 끓여야 농도가 뻑뻑해지지 않는다.

2月 식재료

2月 가정식 상차림

봄동, 딸기, 조를 이용한 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

봄동, 딸기, 조를 이용한 단체급식 상차림

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