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• 이달의 레시피

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• 도루묵동부조림 (12月)

  에너지	206.2kcal	탄수화물	29.5g
  지질	3.9g	단백질	14.2g
  식이섬유	6.2g	비타민A	188.7ug RE
  비타민E	2.3mg	비타민C	23.8mg
  티아민	0.2mg	리보플라빈	0.2mg
  칼슘	210.6mg	나트륨	575.2mg
  칼륨	953.0mg	철	3.6mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 동부(1/4컵), 국물용 멸치(12마리), 다시마(1장=5cmX5cm), 감자(1개), 양파(1/3개), 대파(20cm), 도루묵(8마리)
▶ 양념장 : 설탕(1 1/2T), 고춧가루(3T), 맛술(2T), 진간장(1/3컵), 다진 마늘(1T), 된장(1/2T), 후춧가루(약간), 다진 생강(1/4t)

Step 1.

1. 동부는 찬물에 헹군 뒤 물에 담가 반나절 이상 불린다.

Step 2.

2. 양념장을 만든다.

Step 3.

3. 냄비에 물(3컵)과 국물용 멸치, 다시마를 넣어 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 더 끓인다.

Step 4.

4. 감자는 껍질을 벗겨 납작 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썬다.

Step 5.

5. 도루묵은 꼬리와 지느러미를 자른다.

Step 6.

6. 팬에 감자를 깔고 동부와 육수를 부어 중간 불로 끓인다.

Step 7.

7. 감자가 절반 정도 익으면 도루묵→ 양파→ 대파를 얹는다.

Step 8.

8. 양념장을 붓고 자작해질 때까지 끓인다.

Step 9.

9. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

12月 가정식 상차림

동부, 참다래, 시금치를 이용한 가정식 상차림

12月 단체급식 상차림

동부, 참다래, 시금치를 이용한 단체급식 상차림

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