건강음식레시피

참다래닭구이 (12月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 참다래(3개), 닭다릿살(4쪽=400g), 양배추(100g), 당근(1/6개)
▶ 부재료 : 간장(4T), 황설탕(1T), 케찹(4T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 설탕(1/2t), 소금(약간), 식초(1T), 올리브유(2T)

Step 1.

1. 참다래는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 즙을 낸다.

Step 2.

2. 참다래즙에 간장, 황설탕, 케찹, 다진 마늘, 참기름, 물(1/3컵)을 넣어 섞는다.

Step 3.

3. 닭다릿살을 넣어 15분간 재운다.

Step 4.

4. 양배추와 당근은 채 썬다.

Step 5.

5. 채 썬 양배추와 당근에 설탕, 소금, 식초, 올리브유를 넣어 버무린다.

Step 6.

6. 팬에 양념에 재운 닭다릿살을 얹고 남은 양념을 발라가며 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

Step 7.

7. 그릇에 구운 닭다릿살과 양배추당근 샐러드를 곁들인다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 닭고기를 구울 때 양념을 함께 부어 조리면 닭고기의 식감이 부드럽고 양념이 잘 밴다.
▶ 팬 대신 오븐에 굽고, 양념을 팬에 조려 겉에 발라서 내도 좋다.

12月 식재료

12月 가정식 상차림

동부, 참다래, 시금치를 이용한 가정식 상차림

12月 단체급식 상차림

동부, 참다래, 시금치를 이용한 단체급식 상차림

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