건강음식레시피

참다래샐러드 + 동부후무스 (12月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 동부(1컵), 참다래(2개), 미니 단호박(120g), 브로콜리(1/4개), 두 가지 색 파프리카(1/2개 씩), 느타리버섯(100g)
▶ 부재료 : 소금(1/2t), 후춧가루(약간), 올리브유(3T), 참깨(1T), 마늘(1쪽), 레몬즙(2T)

Step 1.

1. 동부는 찬물에 헹군 뒤 물에 담가 반나절 이상 불린다.

Step 2.

2. 냄비에 옮겨 물을 붓고 부드럽게 으깨질 때까지 중간 불로 끓인다.

Step 3.

3. 참다래, 단호박, 브로콜리, 파프리카를 먹기 좋은 크기로 썬다.

Step 4.

4. 느타리버섯은 얇게 찢는다.

Step 5.

5. 단호박, 브로콜리, 파프리카, 느타리버섯에 소금, 후춧가루, 올리브유를 넣어 고루 버무린다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 팬에 버무린 채소를 굽는다.

Step 7.

7. 믹서에 참깨를 곱게 갈아 물(7T)을 넣어 섞는다.

Step 8.

8. 삶은 동부와 마늘, 레몬즙도 넣어 곱게 간다.

Step 9.

9. 접시에 참다래와 구운 채소를 담고 동부후무스를 곁들인다.

Step 10.

10. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 동부는 냄비 대신 압력밥솥에 푹 익혀도 된다.
▶ 구운 채소 대신 양상추나 채소스틱을 같이 담아내면 더 간편하다.

12月 식재료

12月 가정식 상차림

동부, 참다래, 시금치를 이용한 가정식 상차림

12月 단체급식 상차림

동부, 참다래, 시금치를 이용한 단체급식 상차림

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