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  • 배냉채
  • 배냉채 (10月)

    에너지 353.3kcal 탄수화물 22.2g
    지질 13.5g 단백질 32.2g
    식이섬유 2.6g 비타민A 27.1ug RE
    비타민E 1.2mg 비타민C 7mg
    티아민 0.1mg 리보플라빈 0.3mg
    칼슘 21.6mg 나트륨 446.3mg
    칼륨 792.1mg 3.9mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
배냉채 레시피 식재료
▶ 주재료 : 쇠고기 아롱사태(300g), 배(1/2개), 밤(2개), 대추(2개)
▶ 부재료 : 대파(10cm), 마늘(2쪽), 생강(1쪽=5g), 청주(2큰술), 설탕(1/2큰술), 연겨자(1/2큰술), 식초(1큰술), 간장(1/2큰술), 마요네즈(2큰술)
Step 1.
배냉채 레시피 조리순서 1-0
1. 사태는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
Step 2.
배냉채 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물(1.2L)을 넣어 끓어오르면 고기, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣는다.
Step 3.
배냉채 레시피 조리순서 3-0
3. 다시 끓어오르면 중간 불에서 40분간 더 끓인 뒤 사태를 꺼내 식힌다.
Step 4.
배냉채 레시피 조리순서 4-0
4. 배는 껍질을 벗겨 채 썰고, 밤은 납작 썰고, 대추는 씨를 중심으로 돌려깎아 채 썬다.
Step 5.
배냉채 레시피 조리순서 5-0
5. 설탕, 연겨자, 식초, 간장, 마요네즈를 섞어 양념장을 만들고 배, 밤, 대추를 넣어 버무린다.
Step 6.
배냉채 레시피 조리순서 6-0
배냉채 레시피 조리순서 6-1
6. 사태는 동그란 모양으로 얇게 썰어 함께 곁들인다.
단체급식
▶ 사태를 한입 크기로 썰어 모든 재료와 함께 버무려도 좋다.
▶ 아롱사태 대신 사태를 사용해 똑같은 방법으로 조리해도 된다.

10月 식재료
  • 검은콩

    검은콩

  • 배

  • 버섯(표고)

    버섯(표고)

10月 가정식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 가정식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 가정식 상차림
10月 단체급식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 단체급식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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