건강음식레시피

배냉채 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 쇠고기 아롱사태(300g), 배(1/2개), 밤(2개), 대추(2개)
▶ 부재료 : 대파(10cm), 마늘(2쪽), 생강(1쪽=5g), 청주(2큰술), 설탕(1/2큰술), 연겨자(1/2큰술), 식초(1큰술), 간장(1/2큰술), 마요네즈(2큰술)

Step 1.

1. 사태는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.

Step 2.

2. 냄비에 물(1.2L)을 넣어 끓어오르면 고기, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣는다.

Step 3.

3. 다시 끓어오르면 중간 불에서 40분간 더 끓인 뒤 사태를 꺼내 식힌다.

Step 4.

4. 배는 껍질을 벗겨 채 썰고, 밤은 납작 썰고, 대추는 씨를 중심으로 돌려깎아 채 썬다.

Step 5.

5. 설탕, 연겨자, 식초, 간장, 마요네즈를 섞어 양념장을 만들고 배, 밤, 대추를 넣어 버무린다.

Step 6.

6. 사태는 동그란 모양으로 얇게 썰어 함께 곁들인다.

단체급식

▶ 사태를 한입 크기로 썰어 모든 재료와 함께 버무려도 좋다.
▶ 아롱사태 대신 사태를 사용해 똑같은 방법으로 조리해도 된다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

버섯, 검은콩, 배를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

버섯, 검은콩, 배를 이용한 단체급식 상차림

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