건강음식레시피

콩카레 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 검은콩(1/2컵), 양파(1/3개), 당근(1/4개), 연근(6cm)
▶ 부재료 : 카레가루(2/3컵), 꿀(1큰술), 식용유(1T)

Step 1.

1. 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.

Step 2.

2. 냄비에 콩과 콩이 잠길 만큼 넉넉히 물을 붓고 중간 불에서 20분 정도 삶는다.

Step 3.

3. 양파, 당근, 연근은 껍질을 벗겨 사방 2cm로 깍둑 썬다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 냄비에 식용유를 둘러 콩, 당근, 연근을 넣어 볶는다.

Step 5.

5. 당근의 가장자리가 반투명해지면 양파를 넣고 물(2 1/2컵)을 부어 8분간 끓인다.

Step 6.

6. 끓어오르면 카레가루를 넣어 고루 푼 다음 2분간 더 끓인다.

Step 7.

7. 꿀을 넣어 섞는다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 생콩(울타리콩, 강낭콩, 완두콩 등)을 사용할 경우 불리지 않고 바로 조리한다.
▶ 꿀 대신 요거트나 우유를 섞어도 좋다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

버섯, 검은콩, 배를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

버섯, 검은콩, 배를 이용한 단체급식 상차림

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