건강음식레시피

검은콩탕 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 검은콩(2/3컵), 얼갈이(3포기), 대파(5cm), 돼지고기 앞다릿살(150g)
▶ 부재료 : 국물용 멸치(10마리), 다시마(5X5cm), 국간장(1 1/2큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 새우젓(1/2큰술)

Step 1.

1. 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.

Step 2.

2. 냄비에 물(4컵), 멸치, 다시마를 넣어 10~15분간 끓인 뒤 한 김 식힌다.

Step 3.

3. 끓는 물에 얼갈이와 소금(약간)을 넣어 4분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 잘게 썰고, 대파는 송송 썰고, 돼지고기는 잘게 썬다.

Step 4.

4. 얼갈이에 국간장과 다진 마늘을 넣어 무친다.

Step 5.

5. 불린 콩은 물기를 뺀 뒤 믹서에 육수(1 1/2컵)와 함께 넣어 곱게 간다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 냄비에 돼지고기와 얼갈이를 넣어 고기 겉 부분이 익을 때까지 볶는다.

Step 7.

7. 멸치 다시마육수(2컵)를 붓고 끓인 후, 곱게 간 콩물을 넣어 5분정도 끓여 새우젓으로 간을 맞추고 대파를 섞는다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 얼갈이 대신 배추김치를 사용하고, 돼지고기는 다진 고기를 사용하거나 생략한다.
▶ 콩 대신 콩가루를 넣어 끓인다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

버섯, 검은콩, 배를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

버섯, 검은콩, 배를 이용한 단체급식 상차림

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