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  • 검은콩탕
  • 검은콩탕 (10月)

    에너지 287.0kcal 탄수화물 14g
    지질 15.4g 단백질 27.7g
    식이섬유 7.3g 비타민A 87.6ug RE
    비타민E 0.6mg 비타민C 33.8mg
    티아민 0.8mg 리보플라빈 0.3mg
    칼슘 262.8mg 나트륨 484.8mg
    칼륨 702.5mg 6.6mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
검은콩탕 레시피 식재료
▶ 주재료 : 검은콩(2/3컵), 얼갈이(3포기), 대파(5cm), 돼지고기 앞다릿살(150g)
▶ 부재료 : 국물용 멸치(10마리), 다시마(5X5cm), 국간장(1 1/2큰술), 다진 마늘(1/2큰술), 새우젓(1/2큰술)
Step 1.
검은콩탕 레시피 조리순서 1-0
1. 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.
Step 2.
검은콩탕 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물(4컵), 멸치, 다시마를 넣어 10~15분간 끓인 뒤 한 김 식힌다.
Step 3.
검은콩탕 레시피 조리순서 3-0
검은콩탕 레시피 조리순서 3-1
3. 끓는 물에 얼갈이와 소금(약간)을 넣어 4분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 잘게 썰고, 대파는 송송 썰고, 돼지고기는 잘게 썬다.
Step 4.
검은콩탕 레시피 조리순서 4-0
4. 얼갈이에 국간장과 다진 마늘을 넣어 무친다.
Step 5.
검은콩탕 레시피 조리순서 5-0
5. 불린 콩은 물기를 뺀 뒤 믹서에 육수(1 1/2컵)와 함께 넣어 곱게 간다.
Step 6.
검은콩탕 레시피 조리순서 6-0
6. 중간 불로 달군 냄비에 돼지고기와 얼갈이를 넣어 고기 겉 부분이 익을 때까지 볶는다.
Step 7.
검은콩탕 레시피 조리순서 7-0
검은콩탕 레시피 조리순서 7-1
7. 멸치 다시마육수(2컵)를 붓고 끓인 후, 곱게 간 콩물을 넣어 5분정도 끓여 새우젓으로 간을 맞추고 대파를 섞는다.
Step 8.
검은콩탕 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
▶ 얼갈이 대신 배추김치를 사용하고, 돼지고기는 다진 고기를 사용하거나 생략한다.
▶ 콩 대신 콩가루를 넣어 끓인다.

10月 식재료
  • 검은콩

    검은콩

  • 배

  • 버섯(표고)

    버섯(표고)

10月 가정식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 가정식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 가정식 상차림
10月 단체급식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 단체급식 상차림
버섯, 검은콩, 배를 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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