건강음식레시피

기장밥인절미 (5月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 찹쌀 70g, 멥쌀 150g, 기장 70g
▶ 부재료 : 콩고물 100g
▶ 양념재료 : 소금 1/4작은술, 설탕 2작은술

Step 1.

1. 찹쌀과 멥쌀을 섞어 찬물에 2~3번 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 20~30분간 불린다.

Step 2.

2. 기장은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군다.

Step 3.

3. 쌀과 기장을 전기압력밥솥에 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.

Step 4.

4. 기장밥이 뜨거울 때 소금과 설탕을 절구에 함께 넣어서 쌀알을 으깨며 치댄다.

Step 5.

5. 떡반죽에 찰기가 생길 때까지 치댄 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.

Step 6.

6. 콩고물을 고루 묻힌다.

Step 7.

7. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 치댄 떡반죽을 네모난 용기에 담아 냉동실에서 살짝 굳힌 뒤 스크래퍼로 썰면 편하다.
▶ 흰쌀밥, 현미밥, 콩밥 등 재료를 다양하게 밥을 지어 콩고물주먹밥으로 만들어 배식해도 좋다.

5月 식재료

5月 가정식 상차림

▶ 가정식세트 <참두릅초밥, 오리고기전골, 참두릅쇠고기말이, 참두릅냉국, 기장누룽지닭강정, 오리떡갈비>

5月 가정식 상차림

▶ 식판식세트 <기장밥, 오리육개장, 오리고기찜, 기장오리너겟, 기장밥인절미, (쌈채소&쌈장, 배추김치)>

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