건강음식레시피

기장오리너겟 (5月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 오리고기가슴살 300g, 기장 1컵
▶ 부재료 : 달걀 1개, 밀가루 1/2컵, 식용유(1/2컵), 우유 300mL
▶ 양념재료 : 소금 1/3작은술, 후춧가루(약간), 케첩(적당량)

Step 1.

1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 우유에 15분 이상 담가 잡내를 제거한다.

Step 2.

2. 재워 둔 고기는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.

Step 3.

3. 기장은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 달걀에 소금을 넣어 곱게 푼다.

Step 5.

5. 오리고기를 밀가루 →달걀물 →기장 순서로 묻힌다.

Step 6.

6. 기름을 넉넉히 두른 팬에 기장오리너겟을 노릇하게 구워 케첩을 곁들인다.

단체급식

▶ 조리시간을 줄이기 위해 가슴살을 납작하게 썬다.
▶ 기장까지 묻힌 다음 냉동실에 얼려 두었다가 사용해도 좋다.

5月 식재료

5月 가정식 상차림

▶ 가정식세트 <참두릅초밥, 오리고기전골, 참두릅쇠고기말이, 참두릅냉국, 기장누룽지닭강정, 오리떡갈비>

5月 가정식 상차림

▶ 식판식세트 <기장밥, 오리육개장, 오리고기찜, 기장오리너겟, 기장밥인절미, (쌈채소&쌈장, 배추김치)>

이달의 레시피