건강음식레시피

오리떡갈비 (5月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 오리고기 슬라이스 또는 오리가슴살 450g
▶부재료 : 식용유 2큰술
▶양념재료 : 다진 파 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술

Step 1.

1. 오리고기는 기름기가 많은 부분을 잘라낸 뒤 잘게 다진다.

Step 2.

2. 다진 오리고기에 양념재료를 넣어 버무린다.

Step 3.

3. 반죽을 동글납작하게 빚는다.

Step 4.

4. 반죽의 가운데 부분을 숟가락으로 누른다.

Step 5.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

Step 6.

6. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶겉면을 노릇하게 구운 다음 물을 약간 넣어 뚜껑을 덮어둬야 속까지 잘 익는다.
▶대량조리시에는 오븐에 넓게 구워낸 다음 일정한 크기로 칼로 잘라서 배식해도 좋다.

5月 식재료

5月 가정식 상차림

▶ 가정식세트 <참두릅초밥, 오리고기전골, 참두릅쇠고기말이, 참두릅냉국, 기장누룽지닭강정, 오리떡갈비>

5月 가정식 상차림

▶ 식판식세트 <기장밥, 오리육개장, 오리고기찜, 기장오리너겟, 기장밥인절미, (쌈채소&쌈장, 배추김치)>

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