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  • 기장누룽지닭강정

  • 기장누룽지닭강정 (5月)

    에너지 503.1kcal 탄수화물 72g
    지질 9.1g 단백질 32.7g
    식이섬유 2.6g 비타민A 47.2ug RE
    비타민E 4.3mg 비타민C 0mg
    티아민 0.4mg 리보플라빈 0.3mg
    칼슘 28.4mg 나트륨 663.6mg
    칼륨 754.3mg 철 2.5mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
기장누룽지닭강정 레시피 식재료
▶ 주재료 : 쌀 1컵, 기장 1/2컵, 닭고기 안심 10쪽
▶ 부재료 : 달걀흰자 1개, 튀김가루 15g, 녹말가루 15g, 식용유 4컵
▶ 간장양념장 재료 : 간장 3큰술, 물엿 4큰술, 고추기름 2/3큰술, 물 4큰술, 다진 땅콩 2큰술
▶ 양념재료 : 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 쌀을 2~3번 헹군 다음 넉넉하게 물을 부어 20분간 불린다.
Step 2.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 2-0
2. 기장은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군다.
Step 3.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 3-0
3. 쌀과 기장을 전기압력밥솥에 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.
Step 4.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 4-0
4. 기장밥을 마른 팬에 얇고 넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽는다.
Step 5.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 5-0
5. 기장누룽지는 먹기 좋은 크기로 부순다.
Step 6.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 6-0
6. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금, 후춧가루를 넣고 5분간 재운다.
Step 7.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 7-0
7. 재운 닭고기에 달걀흰자, 튀김가루, 녹말가루를 넣어 버무린다.
Step 8.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 8-0
8. 170℃로 달군 식용유에 닭고기를 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
Step 9.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 9-0
9. 팬에 간장양념장 재료를 넣어 끓인다.
Step 10.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 10-0
10. 양념장이 끓어오르면 튀긴 닭고기와 기장누룽지를 넣어 버무린다.
Step 11.
기장누룽지닭강정 레시피 조리순서 11-0
11. 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
▶ 닭고기를 2번 튀겨 내 바삭함을 유지한다.
▶ 누룽지가 눅눅해지거나 딱딱해지지 않도록 팬에 구운 다음 기름에 튀겨 조리한다.

5月 식재료
  • 두릅

    두릅

  • 오리고기

    오리고기

  • 기장

    기장

5月 가정식 상차림
▶ 가정식세트 <참두릅초밥, 오리고기전골, 참두릅쇠고기말이, 참두릅냉국, 기장누룽지닭강정, 오리떡갈비>
▶ 가정식세트 <참두릅초밥, 오리고기전골, 참두릅쇠고기말이, 참두릅냉국, 기장누룽지닭강정, 오리떡갈비>
5月 가정식 상차림
▶ 식판식세트 <기장밥, 오리육개장, 오리고기찜, 기장오리너겟, 기장밥인절미, (쌈채소&쌈장, 배추김치)>
▶ 식판식세트 <기장밥, 오리육개장, 오리고기찜, 기장오리너겟, 기장밥인절미, (쌈채소&쌈장, 배추김치)>
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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