건강음식레시피

참두릅냉국 (5月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 참두릅 6개
▶ 부재료 : 국물용 멸치 10마리, 다시마 5X10cm
▶ 양념재료 : 국간장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술, 참깨 1/2작은술, 소금 1/2작은술

Step 1.

1. 물 300g에 멸치와 다시마를 넣어 15분간 끓인 후 차갑게 식힌다.

Step 2.

2. 참두릅은 뿌리를 제거한 뒤 끓는 소금물에 두꺼운 줄기부터 넣어 15~20초간 데친다.

Step 3.

3. 데친 참두릅은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

Step 4.

4. 먹기 좋은 크기로 썬다.

Step 5.

5. 국간장, 참기름, 다진 파, 참깨를 넣어 무친다.

Step 6.

6. 참두릅 무침에 육수를 부어 섞고 소금으로 간을 맞춘다.

Step 7.

7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 양념과 육수의 맛이 잘 어우러지도록 미리 만들어 냉장실에 두었다가 배식하면 좋다.
▶ 양념과 부재료를 사용하고 주재료만 다양하게 바꾸어 봄나물 물김치를 만들어도 좋다.

5月 식재료

5月 가정식 상차림

▶ 가정식세트 <참두릅초밥, 오리고기전골, 참두릅쇠고기말이, 참두릅냉국, 기장누룽지닭강정, 오리떡갈비>

5月 가정식 상차림

▶ 식판식세트 <기장밥, 오리육개장, 오리고기찜, 기장오리너겟, 기장밥인절미, (쌈채소&쌈장, 배추김치)>

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