건강음식레시피

수수푸레기

요리 재료

수수 200g(1 1/3컵), 찹쌀 50g(1/3컵), 팥 100g(1/2컵), 잣 적량, 설탕 적량, 소금 적량, 호박 400g, 물 1.6L(8컵)

Step 1.

1. 수수와 찹쌀을 각각 깨끗이 씻어 불린 다음 곱게 빻아 가루를 만든다.

Step 2.

2. 호박은 껍질을 제거하여 속을 긁어 내고 잘게 썰어서 깨끗이 씻은 후 물을 조금 넣고 푹 삶는다. 이때 소금을 넣어 간을 한다.

Step 3.

3. 찹쌀가루는 익반죽하여 잣을 1개씩 박아가며 새알 모양으로 동그랗게 빚는다.

Step 4.

4. 팥은 삶은 다음 국물과 팥을 나누어 놓는다.

Step 5.

5. 팥 삶은 물에 수숫가루를 풀어 호박 삶은 것을 넣고 끓인다.

Step 6.

6. 5 에 찹쌀 새알심과 팥을 넣어 끓이고 소금으로 간을 맞춘다

조리 설명

수수푸레기는 식량이 모자랐던 시절에 수수와 팥을 넣어 멀겋게 죽을 쑤어 밥 대신 끼니를 삼았던 음식이다. 수수푸레기 외에도 쌀이 부족한 시기에 주변에서 쉽게 찾아 볼 수 있었던 감자 등의 서류와 잡곡류와 함께 섞어 감자밥, 옥수수밥, 보리밥 등을 해먹었다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.