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• 닭젓국

  카테고리	부식류 > 국 및 탕류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	경기
  IPC	A23P, A22C,
  문헌
  조리시연	박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

닭 500g(1/3마리), 참기름 적량

<양념장> 다진 파 5큰술, 다진 마늘 2큰술,생강즙 ½큰술, 새우젓1큰술, 참기름3큰술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 닭은 내장을 빼고 잘 손질한 후 4-5cm의 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 끓는 물에 한 번 데쳐 내고 찬물에 씻어 건진다.

Step 3.

3. 닭고기 데친 것에 2의 양념장을 넣고 버무린 후 1시간 정도 재운다.

Step 4.

4. 두꺼운 냄비를 달궈 참기름을 두루고 3의 양념한 닭을 볶다가 닭이 익어서 겉의 살이 햐얗게 되면 물과 새우젓을 넣어 끓인다.

Step 5.

5. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분정도 더 끓인 다음 새우젓으로 간을 한다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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