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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 물쑥나물

  • 물쑥나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
물쑥 300g
<초고추장 양념> 고추장 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술
Step 1.
1. 물쑥을 겉껍질을 벗기고 다듬어 데친 후 찬물에 헹구어 5cm 길이로 자른다.
Step 2.
물쑥나물 레시피 조리순서 2-0
2. 초고추장 재료를 잘 섞은 후 물쑥을 넣어 손끝으로 살살 무친다.
조리 설명
·물쑥은 이른 봄에 물기가 많은 논두렁이나 냇가에 주로 나며 독특한 향으로 입맛을 돋운다. 쑥의 한 종류로 잎과 줄기는 버리고 뿌리를 먹는다. 색깔이 흑색이고 단단한 물쑥은 잔털이 나 있는 겉껍질을 한꺼풀 벗기고 조리한다.
·물쑥나물은 물쑥만 이용하여 나물을 만들기도 하지만, 숙주, 미나리, 쇠고기, 청포묵을 넣고 초장에 무쳐도 별미이다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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