건강음식레시피

떡볶이

요리 재료

흰떡 400g, 다진 고기 100g, 숙주 100g, 미나리 50g, 당근 30g, 양파 50g(1/3개), 건표고버섯 10g(3개), 소금 약간, 설탕 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간

<양념> 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 약간 굳은 흰떡을 4cm 길이로 자르고 길이로 다시 4등분하여 끓는 물에 잠깐 데쳐 내어 찬물에 헹군다.

Step 2.

2. 다진 고기는 다시 칼날로 곱게 다져 놓는다.

Step 3.

3. 숙주와 미나리는 각각 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고, 미나리는 4cm길이로 자른다.

Step 4.

4. 건표고버섯, 당근, 양파는 직사각형 모양으로 썰어(4×1×0.3cm) 소금 간하여 참기름에 볶아 놓는다.

Step 5.

5. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 반은 다진 고기를 양념하고 나머지 반은 데쳐낸 흰떡을 각각 양념한다.

Step 6.

6. 냄비에 고기를 볶다가 흰떡을 넣고 흰떡에 고기간이 완전히 배게 되면 3과 4의 채소들을 함께 섞어 참기름, 깨소금, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.