건강음식레시피

불당리백숙

요리 재료

닭 600g(영계 2마리), 수삼 2뿌리, 감자 400g(2 2/3개), 당근 100g(2/3개), 대추 15g(6개), 마늘 30g(1통), 물 2L(10컵), 소금 1큰술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 닭은 영계로 준비하여 내장을 꺼내고 발을 잘라 낸 다음 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 당근과 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 4cm 크기로 큼직하게 썬다.

Step 3.

3. 마늘은 단단한 것으로 깨끗이 씻고 대추도 빛깔이 곱고 굵은 것으로 깨끗이 씻는다.

Step 4.

4. 수삼은 손가락 굵기 정도의 크기로 준비하여 깨끗이 씻어 놓는다.

Step 5.

5. 냄비에 닭을 넣은 후 물을 붓고 감자, 당근, 수삼, 마늘, 대추을 넣고 끓이다가 마지막에 소금, 후춧가루로 간을 한다.

조리 설명

남한산성에 놓아 기른 토종닭으로 만들어서 육질이 질기기는 하지만 쫄깃한 맛과 담백하고 구수하여 보양음식으로 먹는다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.