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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미역설치

  • 미역설치

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생미역 200g,콩나물 100g,물 400mL(2컵),소금 약간
<양념> 된장 2작은술, 국간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 생미역은 숨이 죽을 때까지 주물러 씻어 5cm 길이로 자른다.
Step 2.
2. 콩나물은 씻어 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 냄비에 콩나물, 물, 소금을 넣고 삶아 건져 두고, 국물은 식힌다.
Step 4.
미역설치 레시피 조리순서 4-0
4. 미역과 3의 콩나물에 양념을 넣고 무친 후 콩나물국물을 자작하게 붓는다.
조리 설명
·부산 기장 지역의 토속음식인 설치는 국물이 자작히 있는 해조류를 이용한 나물로 시원한 맛을 가지고 있으며 잔치나 큰 행사 때 빼놓을 수 없는 음식이다.
·주재료인 미역이 생미역이므로 생채로 분류한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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