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  • 다슬기김치(고둥김치)

  • 다슬기김치(고둥김치)

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
다슬기 3컵, 무 2kg(2개), 풋마늘 100g, 소금 2큰술, 고춧가루 3/4컵, 통깨 1큰술, 밀가루 3큰술, 물 100mL(1/2컵)
<양념> 멸치액젓 1컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕, 소금 약간
Step 1.
1. 다슬기는 살을 빼내어 내장을 떼어 낸 후 밀가루로 치대어 씻어 건진다.
Step 2.
2. 1의 다슬기를 어슷하게 썰어 소금(1큰술)에 절인 후 씻어 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 무는 깍둑썰어(사방 2cm) 하여 소금(1큰술)으로 절인 후 살짝 씻어 물기를 뺀다.
Step 4.
4. 고춧가루는 더운 물에 푼다.
Step 5.
5. 풋마늘은 어슷썰기 한다.
Step 6.
6. 준비된 모든 재료에 양념을 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 항아리에 담는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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