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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 육탕

  • 육탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 300g, 다시마 10g(1/2장), 물 1.2L(6컵), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 적량, 국간장 적량, 무 400g(1/2개), 후춧가루 약간
Step 1.
1. 쇠고기는 핏물을 빼고 물에 넣어 끓인다.
Step 2.
2. 무는 씻어 크게 납작썰고 다시마는 마른 면보로 닦아 놓는다.
Step 3.
3. 쇠고기의 겉이 어느 정도 삶아지면 무와 다시마를 넣고 다시 푹 끓여서 익힌 후 꺼내어 썰어서(2.5×3.5×0.2cm) 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루로 양념한 후 한 번 더 끓인다.
Step 4.
4. 국간장, 소금으로 양념하고 그릇에 담아 낸다.
조리 설명
육탕은 제사음식의 갱으로 많이 쓰인다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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