건강음식레시피

호박범벅

요리 재료

늙은호박 200g, 고구마 50g(1/5개), 밤 50g(3-4개), 찹쌀가루 150g(1 1/2컵), 설탕 75g(1/2컵), 물 1.2L(6컵), 소금 적량, 붉은 팥 160g(1⅓컵)

Step 1.

1. 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 다듬은 후 도톰하게 썰어 놓는다.

Step 2.

2. 냄비에 물 1.2L(6컵)을 붓고 호박을 넣은 후 설탕을 넣고 푹 삶아지면 건더기는 건져 놓는다.

Step 3.

3. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건진다.

Step 4.

4. 고구마와 밤은 껍질을 벗겨 1.5cm크기로 깍둑썰기 한다.

Step 5.

5. 호박 삶은 물에 고구마, 밤, 팥을 넣고 잘 섞은 후 무르게 삶는다.

Step 6.

6. 어느 정도 끓으면 찹쌀가루를 푼 물을 조금씩 따라 부으면서 주걱으로 눌지 않게 저어준다.

Step 7.

7. 국물이 걸쭉해지면 2의 호박건더기를 넣고 약한 불에서 더 끓인다.

Step 8.

8. 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.

조리 설명

범벅은 풀처럼 되게 쑨 일종의 죽으로, 1700년대의『음식보(飮食譜)』에 ‘범벅같이’라는 말이 나오는 것으로 보아 꽤 오래된 음식임을 알 수 있다. 잘 익은 호박과 팥, 차조, 밀가루가 고루 섞인 균형식으로 주식과 간식을 겸할 수 있는 음식이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.