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  • 이천영양밥(이천쌀밥)

  • 이천영양밥(이천쌀밥)

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
이천영양밥(이천쌀밥) 식재료
이천 쌀 360g(2컵), 대추 20g(8개), 검정콩 30g, 밤 50g(3개), 은행 20g(10개), 인삼 20g, 쇠고기 장조림 50g, 통깨 3큰술, 물 470mL(2⅓컵)
Step 1.
이천영양밥(이천쌀밥) 레시피 조리순서 1-0
1. 돌솥에 불린 쌀을 먼저 넣고 깨끗이 씻은 대추, 검정콩, 밤, 은행, 인삼, 통깨를 얹어 밥을 짓는다.
Step 2.
이천영양밥(이천쌀밥) 레시피 조리순서 2-0
이천영양밥(이천쌀밥) 레시피 조리순서 2-1
이천영양밥(이천쌀밥) 레시피 조리순서 2-2
이천영양밥(이천쌀밥) 레시피 조리순서 2-3
2. 쇠고기 장조림을 약 3cm 길이로 잘게 찢어 놓는다.
Step 3.
이천영양밥(이천쌀밥) 레시피 조리순서 3-0
3. 완성된 밥에 장조림을 얹어 낸다.
조리 설명
·이천은 비옥한 평야와 구릉으로 이루어진 한국의 곡창지대로서 쌀이 매우 기름지며 맛이 있다. 돌솥에 기름진 이천 쌀과 이천에서 구하기 쉬운 식품들을 넣어 밥을 지어 맛 좋고 영양가 있는 음식을 만들어 먹었다.

『동국여지승람』에 기록된 문헌을 보면 ''땅이 기름져서 백성이 많이 부유하였으며 서쪽에서 동쪽으로 흐르는 복 하천과 그 지류에서 주로 재배하였다''고 한다. 서유구가 저술한 『행포지』에도 ‘여주, 이천에서 생산한 쌀이 좋다’고 기록되어 있다.

이천 쌀은 좋은 물, 기후, 토질조건에서 재배하여 맑고 투명하며 일반 쌀에 비해 니아신, 칼륨 등이 많이 들어 있어 영양가가 높고 밥맛이 좋아 예로부터 임금님께 진상한 밥으로 알려졌다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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